操作不规范 厦门祥漫喜餐厅5批次食材不合格

中国消费者报福州讯（记者张文章）8月1日，操作餐厅福建省厦门市思明区市场监管局通报9批次不合格食品风险控制和核查处置情况。不规不合厦门市思明区祥漫喜餐厅、范厦孙兴霞糕点店等4家食品生产经营单位因销售的门祥漫喜八爪鱼足、绿豆饼等9批次食品不合格，批次被责令立即停止销售、食材使用和召回不合格批次产品，操作餐厅并进行整改。不规不合

经检测，范厦厦门市思明区祥漫喜餐厅采购的门祥漫喜八爪鱼足、红希鲮鱼籽、批次黄金鲷鱼、食材黄希鲮鱼籽、操作餐厅蟹柳（购进日期均为2022年5月15日）等5批次食材，不规不合菌落总数、范厦大肠菌群项目不合格。厦门市市场监管部门于5月30日收到检测报告后，立即组织执法人员对该餐厅进行了执法检查，并责令其立即停止销售、使用和召回不合格批次产品。经查，经营者履行了进货查验义务，购进上述5批次食品合计38.1kg，已全部用于制作菜品销售，无库存。调查发现，可能因餐厅在贮存使用上述食材时操作不规范，导致上述食材出现菌落总数、大肠菌群项目不合格。对此，祥漫喜餐厅表示，后续将进行整改，严格遵守餐饮操作规范。

经检测，厦门市思明区孙兴霞糕点店制售的绿豆饼、板栗酥（加工日期均为2022年6月15日），不合格项脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。厦门市市场监管部门于7月14日收到检测报告后，立即组织执法人员对该糕点店进行了执法检查，并责令其立即停止销售、使用和召回不合格批次产品。经查，该批次不合格绿豆饼、板栗酥各制售30个，已全部销售，无库存。上述批次食品不合格原因，可能是该店师傅在制作糕点时添加剂使用不规范所致。对此，孙兴霞糕点店表示将进行整改，对添加剂使用加强管控，按需添加。

另外，厦门市中闽百汇商业有限公司销售的牛肉（购进日期为2022年4月22日），克伦特罗项目不合格；厦门市思明区郭爱明蔬菜摊销售的长角豆（购进日期为2022年4月25日），甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、克百威项目不合格。5月19日、5月24日，厦门市市场监管部门收到检测报告后，先后立即组织执法人员对上述2家食品经营单位进行了执法检查，并责令其立即停止销售、使用和召回不合格批次产品。经查，上述2批次食品不合格原因可能是种养殖环节因素所致，2家食品经营单位均表示，将进一步加强进货查验力度，严把进货关。